21 Novembre, la Giornata Mondiale del Panzerotto è nata a Cerignola

Il panzerotto pugliese è senza dubbio il re dello street food, e rappresenta una delle specialità pugliesi più rinomate e apprezzate nel mondo. Per questo, l'anno scorso, l'Associazione Panzerotto Top Academy, fondata dal cerignolano Gianluca Russo, ha istituito una giornata interamente dedicata a questo gustosissimo prodotto tradizionale della nostra regione.

"Abbiamo voluto che tale ricorrenza coincidesse con la Bambinella, che si festeggia solo a Cerignola (mia città di origine) perché come i cucoli fritti che si mangiano il 21 Novembre, anche i panzerotti solitamente vengono preparati e mangiati in compagnia, in famiglia o con gli amici. La nostra associazione è nata proprio allo scopo di promuovere e diffondere la tradizione del panzerotto pugliese, quello che si prepara con gli ingredienti semplici e genuini di sempre della cultura contadina, pomodoro e mozzarella. Tra gli obiettivi dell'associazione c'è quello di organizzare corsi di cucina ed eventi che abbiano come protagonista il panzerotto.

L'anno scorso abbiamo tenuto un evento inaugurale a Palazzo Fornari e siamo stati contenti di parlare di cucoli e panzerotti e poi gustarli tutti insieme, fritti al momento. Prima, il pomeriggio, c'è stato anche un laboratorio di preparazione dei panzerotti per bambini", ha dichiarato Gianluca Russo, che da anni gestisce un ristorante tipico pugliese a Forlì.

L'associazione ha messo in cantiere una serie di progetti, che si realizzeranno a breve e nel prossimo futuro. Il panzerotto pugliese è un mondo da scoprire, partendo dalla ricetta tradizionale che è nata a Bari e terminando con le realtà pugliesi che lo hanno esportato in tutto il mondo.

"Ci sono pugliesi all'estero che hanno aperto friggitorie in cui preparano ottimi panzerotti e si stanno sempre più affermando nel campo della ristorazione. Naturalmente la tradizione si sposa con l'innovazione e la creatività, visto che anche i panzerotti gourmet sono assai ricercati!", ha aggiunto Russo, che anni fa ha lasciato Cerignola per trasferirsi in Emilia.

Il 21 Novembre a Cerignola si respira aria buona, quella dei cucoli fritti che, ancora una volta, uniranno famiglie e amici in una ricorrenza che è religiosa e folkloristica al tempo stesso. "Ricordo con piacere le tavolate a casa il giorno della Bambinella. Proprio da questo bel ricordo è nata l'idea della giornata mondiale del panzerotto in questa data. La festeggeranno anche all'estero, e sarà un modo per unire i pugliesi in tutto il mondo sotto l'egida di Mister Panzerotto!"